Heureux La Vie

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丫頭&米虫 合作邀請E-mail:anna.jojo@msa.hinet.net
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【幸福廚房】醃製辣椒

    丫頭喜歡有些食物+辣的味道, 不過那種市售辣椒醬的口味又不是我的菜, 又鹹又沒辣椒味~ 所以興起自製辣椒放冰箱, 想吃就可以挖一些來吃。   這種簡單的DIY; 當然要立馬來分享。     【準備食材】   1.辣椒(朝天椒) 2.料理米酒/高粱酒 3.鹽巴 4.玻璃罐       辣椒清洗     自己DIY的好處是食材可以控管, 丫頭先泡蘇打水清洗, 然後再撈起來反覆沖洗乾淨, 感覺很安心~       紙巾吸乾水份       除濕陰乾辣椒     辣椒清洗乾淨後先用紙巾吸水, 再排排站用除濕機陰乾, 因為丫頭急性子沒時間等2-3天, 所以工具很方便。           切辣椒     丫頭看到的文章是整根辣椒醃製, 但是想說切好醃製要吃方便, 所以我就小修改一下, 將辣椒切一小塊一小塊。       辣椒裝瓶       辣椒撒鹽   辣椒切好後裝瓶, 然後撒上一些鹽巴, 雖然不知道撒鹽的意義, 但是丫頭第一次DIY還是照做。       醃製辣椒完成     最後米酒淹滿辣椒後封瓶, 就可以冰進冰箱大功告成, 聽說要60day才可以吃~       醃製辣椒DIY     參考網址:http://www.dodocook.com/recipe/40378          
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